מלון אוליב צפת עבר לאחרונה שיפוץ נרחב. המלון שוכן במבנה חאן עתיק בן כמאתיים שנה,ששופץ ושוחזר תוך שמירה על המקור ההיסטורי. מבנה האבן נמצא בקריית האמנים ומשתלב היטב בסביבתו, מעליו נמצאת העיר העתיקה והקסומה של צפת על סמטאותיה ובתיה העתיקים, השווקים, הגלריות ובתי האמנים. למלון שלוש קומות ובמרכזו חצר פנימית מקורה בסוכת גפנים ירוקה, בחצר קסומה זו יושבים אורחי המלון להנאתם ונחים משיטוטי היום. עיצוב חדרי המלון משלב בין עתיק לחדש, המבנה עתיק בנוי ומרוצף אבן וכולל אלמנטים של קשתות, עמודים, שטיחים אתניים ולצד אלו החדרים עודכנו בכל האבזור החדיש ביותר להנאת האורחים שלט הכניסה למלון בו נכתב שמו באותיות שחורות בגופן תנ"כי מעיד על מוטיב אבני החושן השזור בכל חלקיו, אבני החושן שנשא על גופו הכהן הגדול - תכשיט רב משמעות על פי הקבלה, נתנו גם להסוויטות במלון את שמותיהן והיוו השראה לסגנון העיצוב שלהן. .
